Nuestra visión del vino


Nuestro trabajo se fundamenta en los siguientes pilares:

  • Las cepas viejas, la nueva tecnología, el conocimiento y pasión por el vino.
  • Nos alejamos de variedades foráneas.
  • El cuidado y conservación de un eco-terreno propio, con cepas enraizadas en el corazón de la Sierra Suroeste de Madrid en las variedades autóctonas Garnacha y Albillo.
  • El respeto por el medio ambiente favoreciendo los ciclos naturales de la planta.
  • El laboreo tradicional.
  • La vendimia manual racimo a racimo que precisa manos expertas para la recolección.
  • El tiempo pasado sobre el mosto que duerme en barricas francesas.
  • El esfuerzo y la dedicación continuada por aprender y mejorar.